À Saint-Tropez, la saison estivale s’ouvre sous le signe de l’élégance et de la gastronomie avec la très attendue réouverture du restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton. Niché dans l’hôtel White 1921, à quelques pas de la boutique historique de la Maison, ce lieu incarne l’union parfaite entre art culinaire, design raffiné et esprit de voyage.
Depuis 2020, cette adresse emblématique est le berceau de la Louis Vuitton Culinary Community, une initiative internationale imaginée comme un véritable laboratoire du goût. Cette communauté, née de la rencontre entre les deux chefs à Saint-Tropez, accompagne les talents de la scène culinaire locale dans le monde entier, de Paris à Osaka, en passant par New York ou Doha, tout en valorisant l’artisanat, la saisonnalité et l’innovation.
Le menu revisité pour cette saison est une ode à la nature et aux saveurs méditerranéennes, sublimées par une approche résolument contemporaine. Tomates marbrées à la texture soyeuse, raviolis délicats aux girolles ou volaille rôtie nappée d’un velouté fin composent une partition gourmande où chaque plat raconte une histoire. La carte intègre également des créations plus audacieuses, comme le wagyu inspiré du pot-au-feu ou le thon aux accents asiatiques, sans oublier le homard bleuté rehaussé d’une sauce au shiso.
Les desserts imaginés par Maxime Frédéric, de la meringue noisette au sorbet citron jusqu’au vacherin à la rhubarbe, offrent une conclusion aérienne et pleine de fraîcheur. Ces mets sont servis sur la nouvelle collection de vaisselle Constellation, en porcelaine de Limoges, ornée de motifs floraux directement inspirés de la collection Resort 2025, renforçant l’harmonie entre art de la table et esthétisme de la Maison.
Dans cet écrin tropézien, Arnaud Donckele, enraciné dans son héritage normand et formé auprès des plus grands noms de la gastronomie française, signe une cuisine de transmission et de sincérité. À ses côtés, Maxime Frédéric, jeune talent salué par Gault & Millau, insuffle une sensibilité pâtissière rare, façonnée par une connaissance profonde des matières premières. Ensemble, ils réinventent la gastronomie à la manière Louis Vuitton, en proposant bien plus qu’un repas : une expérience multisensorielle, à la croisée du goût, de l’émotion et du design, qui attend les visiteurs de passage à Saint-Tropez cet été.
