Nous avons récemment eu l’occasion de découvrir Dinner By Heston Blumenthal, un restaurant gastronomique unique niché au cœur du prestigieux Atlantis The Royal, à Dubaï. Installé dans un cadre élégant et contemporain, ce lieu propose une véritable immersion dans l’histoire culinaire britannique, racontée à travers des plats réinterprétés avec créativité et précision.

Étoilé au Guide Michelin, Dinner by Heston Blumenthal revisite des recettes emblématiques de la cuisine anglaise, certaines datant du Moyen Âge, en y intégrant des techniques contemporaines et un sens aigu de l’esthétique. Le chef Heston Blumenthal, figure incontournable de la gastronomie expérimentale, est connu pour son approche scientifique et multisensorielle de la cuisine. Il a notamment marqué les esprits avec The Fat Duck, son restaurant trois étoiles au Royaume-Uni. Bien que le concept ait été imaginé par Heston Blumenthal lui-même, la cuisine du restaurant est aujourd’hui entre les mains du chef Chris Malone, récemment nommé chef de cuisine.

Dès notre arrivée, l’atmosphère du lieu nous plonge immédiatement dans une expérience à part. L’élégance discrète du décor, faite de matériaux nobles et de lignes épurées, crée un cadre chaleureux et raffiné. L’accueil est à l’image du lieu, soigné et attentif. Nous avons eu le privilège d’être accueillis et conseillés par Fanny, aussi passionnée que délicate, elle a pris le temps de nous expliquer chaque plat, d’en raconter l’origine, et d’éveiller notre curiosité tout au long du repas.

Parmi les plats qui ont véritablement marqué notre expérience, le Meat Fruit est celui qui a le plus attiré notre attention. Sous l’apparence d’une mandarine parfaitement formée, se cache un foie de volaille travaillé avec une précision remarquable, recouvert d’une gelée d’agrumes. L’effet de surprise est immédiat. L’apparence du fruit dissimule une richesse de saveurs qui, dès la première bouchée, crée un contraste saisissant. Ce plat incarne à merveille la démarche d’Heston Blumenthal, alliant créativité, technique et harmonie des saveurs dans une expérience sensorielle unique.

En résumé, Dinner by Heston Blumenthal n’est pas un restaurant de plus dans l’univers du luxe gastronomique de Dubaï. C’est un lieu à part, qui assume pleinement sa démarche intellectuelle tout en offrant une expérience sensorielle aboutie. Pour ceux qui cherchent une cuisine qui a du sens, portée par une narration forte et un savoir-faire pointu, c’est une adresse incontournable.

www.dinerbyhestonblumenthal.com