Depuis janvier, Genève accueille la toute première adresse suisse du chef Yotam Ottolenghi. Installée au sein du Mandarin Oriental, Geneva, cette nouvelle destination gastronomique s’inspire de ROVI, l’emblématique table londonienne du chef. Mettant les légumes à l’honneur sous toutes leurs formes, Ottolenghi incarne une vision contemporaine de la cuisine méditerranéenne, où fermentation et cuisson au feu deviennent un art à part entière.
Aux fourneaux, le chef Maxime Martin signe une carte à la fois précise et généreuse, mêlant produits suisses et inspirations du Sud dans un équilibre parfaitement maîtrisé. Shawarma de céleri-rave grillé, langos croustillant au fromage alpin, fondant au chocolat noir et tahini, chaque création reflète une attention minutieuse portée aux textures, à la saisonnalité et à la profondeur des saveurs. Le décor, signé Alex Meitlis, prolonge cette exigence d’excellence à travers un espace baigné de lumière naturelle, centré autour d’un gril ouvert. Lignes pures, matériaux nobles et teintes chaleureuses composent une atmosphère à la fois sobre, contemporaine et accueillante.
